Patè di olive verdi
Le olive verdi subiscono un processo di trasformazione detto “sivigliano” che
prevede le seguenti fasi: calibratura, trattamento in soluzione con idrossido di sodio
al 2% per circa 15ore, verifica della penetrazione della liscivia (ai 2/3 circa dello
spessore della polpa), lavaggi con acqua per eliminare la soluzione sodica,
fermentazione in salamoia una concentrazione iniziale del 8-10% che copre totalmente
le olive per circa 30 gg. Successivamente si procede alla selezione delle migliori e più
Le drupe adattate per l'ottenimento del patè vengono denocciolate e tritate in un cutter, segue il riempimento a caldo con aggiunta di olio extravergine e olio di girasole, sale, acido lattico e acido ascorbico, quindi segue la chiusura del vaso di vetro ed infine la pastorizzazione.
Olive verdi “Bella Di Cerignola” (82%), olio di semi di girasole, olio extra vergine di
oliva, sale; correttori di acidità: acido lattico, acido citrico,
antiossidante: acido ascorbico.
Energia/Energy : 1060 Kcal – 258 Kcal
Grassi totali/ Total fat : 27 grammi
-di cui saturi/ grassi saturi : 3,7 grammi
Carboidrati totali/ Carboidrati : 0,8 g
-di cui zuccheri/sugar : 0,8 g
Proteine/Protein : 0,7 g
Sale : 2,0 grammi
Conservare in luogo fresco e asciutto, igienicamente idoneo, adeguatamente aerato, al riparo da fonti di luce e calore.
Una volta aperta la confezione, conservare il prodotto in frigo coperto da liquido di governo e consumarlo entro 7 giorni. Nonostante gli scrupolosi controlli potrebbero esserci noccioli o frammenti di noccioli.
Conservare in luogo fresco e asciutto e tenere lontano da fonti di luce e calore
Recesso gratuito prima della spedizione.
Dopo la spedizione è escluso per motivi legati alla tutela della salute.
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