Piatti unici

Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Sicilia
Ingredients: 1,700 Kg di Melanzane ovali nere; 1,000 Kg di Passata di pomodoro; 500,000 g di Mozzarella; 150,000 g di Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare); 1,000 Unità di Cipolle dorate; 0,000 q.b. di Basilico; 0,000 q.b. di Olio extravergine di oliva; 0,000 q.b. di Sale fino; 0,000 q.b. di Olio di semi di arachide

La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate. Scopri qui dosi e procedimento per preparare a casa tua la nostra versione.

Dettagli

Difficoltà Media Tempo di preparazione 40 minuti Tempo di cottura 100 minuti Adatto a Diete senza glutine. Origine Sicilia

Ingredienti

8 persone

Melanzane ovali nere 1,700 Kg

Passata di pomodoro 1,000 Kg

Mozzarella 500,000 g

Parmigiano reggiano dop (da grattugiare) 150,000 g

Cipolle dorate 1,000 Unità

Basilico 0,000 q.b.

Olio extravergine di oliva 0,000 q.b.

Sale fino 0,000 q.b.

Olio di semi di arachide 0,000 q.b.

Suggerimenti

Tegame

Pirofila

Carta assorbente

Preparazione

Pulite e tritate la cipolla, scaldatela in un tegame con olio e lasciatela rosolare per un paio di minuti.
Unite la passata di pomodoro, regolate di sale, aggiungete basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45-50 minuti.
Tagliate a cubetti la mozzarella e affettate le melanzane per il senso della lunghezza.
Friggete le melanzane in olio caldo a 170° fino a doratura e scolatele su carta assorbente.
In una pirofila da 20x30 cm, versate un po' di sugo, disponete uno strato di melanzane, coprite con sugo, mozzarella, Parmigiano e basilico.
Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano.
Cuocete in forno statico a 200° per circa 30 minuti.
Lasciate riposare per 15-20 minuti prima di servire.

Altre Informazioni

467,2 Calorie per porzione. Senza glutine e vegetariano.

Modalità di Conservazione

Conservare in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni. Si può congelare dopo la cottura, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla.

Soluzioni di