Lievitati

Pizza vegetariana gourmet

Name: Pizza vegetariana gourmet
Prep time: 2 h
Cook time: 4 min
Total time: 2 h 4 min
Yield: 3 persone
Cuisine: Campania
Ingredients: 175,000 g di Farina 0; 50,000 g di Farina integrale; 150,000 g di Semola rimacinata; 218,000 g di Acqua; 15,000 g di Olio extravergine di oliva; 1,000 g di Lievito di birra secco; 9,000 g di Sale; 56,000 g di Acqua; 300,000 g di Ceci cotti; 1,000 Cucchiaio di Tahina; 0,500 Unità di Limone; 0,000 q.b. di Friarielli sott’olio; 0,000 q.b. di Pesto di pomodori secchi

Questa pizza vegetariana è leggera e saporita, perfetta come antipasto o per l'aperitivo.

Dettagli

Difficoltà Media Tempo di preparazione 120 minuti Tempo di cottura 4 minuti Adatto a Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, pescetariani. Origine Campania Video preparazione

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Ingredienti

3 persone

Farina 0 175,000 g

Farina integrale 50,000 g

Semola rimacinata 150,000 g

Acqua 218,000 g

Olio extravergine di oliva 15,000 g

Lievito di birra secco 1,000 g

Sale 9,000 g

Acqua 56,000 g

Ceci cotti 300,000 g

Tahina 1,000 Cucchiaio

Limone 0,500 Unità

Friarielli sott’olio 0,000 q.b.

Pesto di pomodori secchi 0,000 q.b.

Preparazione

Unisci in una ciotola le farine e l’acqua, mescola brevemente e fai riposare 45 minuti.
Nel frattempo prepara l’hummus frullando i ceci con la tahina, il succo di limone ed una forchettata generosa di friarielli sott’olio. Mettilo in frigo.
Prosegui l’impasto aggiungendo il lievito, inizia ad impastare e quando è quasi omogeneo unisci l’olio. Una volta assorbito, aggiungi il sale e la restante acqua, continuando ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Fai riposare l’impasto per 2 ore, esegui delle pieghe quindi mettilo in frigo per circa 12 ore.
Dopo il riposo dividi l’impasto in 3 palline, lasciale lievitare in luogo caldo per un’ora, poi stendile con le mani sul piano di lavoro, cosparso con abbondante semola.
Cuoci sul fornetto da pizza a 400°C per 3-4 minuti, oppure in forno alla massima temperatura per 7-8 minuti.
Taglia le pizze a spicchi e guarnisci ciascuna fetta mettendo prima l’hummus, poi un piccolo nido di friarielli ed alla fine il pesto di pomodori secchi. Servi!