Timo capitato dei Monti Iblei

Timo capitato (Thymbra capitata), conosciuta in dialetto come "Satra", è un arbusto tipicamente mediterraneo che ha trovato la sua habitat naturale sulle pendici dei Monti Iblei. Dalla primavera fino a luglio, la sua fioritura, caratteristica delle terre iblee in questo periodo, attira sciami di api. Miele di timo ibleo è infatti un prodotto pregiato, noto fin dall'antichità per le sue proprietà, oggi riconosciute dal Presidio Slow Food. Le foglie sono particolarmente aromatiche e basta sfregarle leggermente tra le mani per percepirne il profumo dolce, fresco-balsamico, intensificato dall'essiccazione.

Il timo degli Iblei, frutto dell'inclusione lavorativa

Nel cuore della Sicilia sud-orientale, i Monti Iblei sono un patrimonio naturale ricco di biodiversità incontaminata. Sui terreni rocciosi e soleggiati tra i comuni di Noto e Palazzolo Acreide, la cooperativa ha avviato Frutti degli Iblei , un'attività di agricoltura sociale dedicata principalmente alla raccolta di erbe selvatiche, come il timo capitato, e alla coltivazione di erbe aromatiche. Il timo e altre erbe aromatiche intensamente profumate vengono amorevolmente curate, raccolte, lavorate, essiccate e accuratamente confezionato da mani esperte, nel pieno rispetto dell'ecosistema , per catturare tutto il profumo della nostra Sicilia.

Timo Dolci Evasioni ha vinto il Premio della Giuria per il miglior "Aroma Secco/In Polvere" dell'anno al Premi Internazionali del Gusto 2020 

Ingredienti

I profumi degli Iblei in dispensa