Oliva nera Bella di Cerignola

Le olive nere subiscono un processo di trasformazione detto “californiano” che

prevede le seguenti fasi: calibratura, trattamento in salamoia al 10% per circa 60gg in luogo riparato e lontano da fonti di aria, luce e calore, immersione in soluzione con idrossido di sodio al 2% per 15 ore circa, immissione di aria compressa in acqua
o esposizione ad ossigenazione naturale, trattamento con soluzione contente gluconato ferroso per stabilizzare completamente l'annerimento delle olive, lavaggi, riempimento vasi, colmatura con liquido di copertura, sterilizzazione, etichettatura e stoccaggio.

Energia/Energy: 953Kj - 232 Kcal
Grassi totali/ Total fat : 24 grammi
-di cui saturi/ grassi saturi : 8,0 grammi
Carboidrati totali/ Carboidrati : 0,8 g
-di cui zuccheri/sugar : 0,8 g
Proteine/Protein : 1,5 g
Sale : 1,6 g

Conservare in luogo fresco e asciutto, igienicamente idoneo, adeguatamente aerato, al riparo da fonti di luce e calore.
Una volta aperta la confezione, conservare il prodotto in frigo coperto da liquido di governo e consumarlo entro 7 giorni.
Fare attenzione al nocciolo.