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Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate. Scopri qui dosi e procedimento per preparare a casa tua la nostra versione.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
40 minuti
Tempo di cottura
100 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Sicilia
Ingredienti
8 persone Melanzane ovali nere 1.7 Kg Passata di pomodoro 1 Kg Mozzarella 500 g Parmigiano reggiano dop (da grattugiare) 150 g Cipolle dorate 1 unità Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Olio di semi di arachide q.b.Suggerimenti
Tegame
Pirofila
Carta assorbente
Preparazione
- Pulite e tritate la cipolla, scaldatela in un tegame con olio e lasciatela rosolare per un paio di minuti.
- Unite la passata di pomodoro, regolate di sale, aggiungete basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45-50 minuti.
- Tagliate a cubetti la mozzarella e affettate le melanzane per il senso della lunghezza.
- Friggete le melanzane in olio caldo a 170° fino a doratura e scolatele su carta assorbente.
- In una pirofila da 20x30 cm, versate un po' di sugo, disponete uno strato di melanzane, coprite con sugo, mozzarella, Parmigiano e basilico.
- Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano.
- Cuocete in forno statico a 200° per circa 30 minuti.
- Lasciate riposare per 15-20 minuti prima di servire.
Altre Informazioni
467,2 Calorie per porzione. Senza glutine e vegetariano.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni. Si può congelare dopo la cottura, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla.
Esperienza firmata
